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红外线测温仪和测温枪在本质上是相似的，它们都是利用红外辐射来测量目标物体的表面温度。但具体的应用和精度可能会有所不同。
红外线测温仪是一种非接触式的测温设备，通过接收目标发出的红外辐射来测量其表面温度，这种设备广泛应用于各种领域，如工业、医疗等，而测温枪则是一种便携式、手持式的红外线测温设备，可以方便地对目标物体进行温度测量，常用于医疗、公共场所等，从广义上讲，红外线测温仪和测温枪可以认为是同一种设备的不同类型或型号。
关于红外测温仪和耳温枪哪个更准确的问题，红外测温仪可以通过测量目标物体的红外辐射来得到较为准确的温度数据，而耳温枪则是通过测量人体耳部的温度来推算出人体的温度，其准确性可能会受到外界因素的影响，如环境温度、风速等，对于不同的应用场景和需求，选择的测温设备可能会有所不同。
红外线测温仪和测温枪在测量温度方面都有一定的准确性和可靠性，具体选择哪种设备需要根据实际需求和场景来决定，如果需要更高精度的测量结果，可能需要选择更为专业的红外测温设备。